Prečo máte túžby po karbide, keď nie ste hladní
Niekedy sa zaujímate, prečo si želáte cukor pri pohľade na váš obľúbený cukrovinkový obal? Máte skúsenosti s cukrom, aj keď nie ste hladní? Ak ste niekedy premýšľali nad tým, prečo si želáte cukor, odpoveď je jednoduchá: cukor je návykový. A závislosť od cukru je viac bežná, ako by ste si mysleli.
Závislosť od cukru je jedným z najbežnejších typov potravinovej závislosti - o to viac zákerné, pretože často ani nevieme, že je tam.
Mnohé štúdie ukázali, že cukor je jedným z najviac chutných a návykových potravín a s týmito znalosťami výrobcovia potravín často používajú nadmerné množstvá potravín, ktoré ani nepovažujeme za sladké.
Existuje niekoľko spôsobov, ako je cukr návykový. Podľa výskumu zhromaždeného Davidom A. Kesslerom, bývalým komisárom Úradu pre potraviny a lieky v USA, má cukor niekoľko vlastností s návykovými drogami. Okrem vysokej chuti má cukor vysokú "hedonickú hodnotu", čo znamená, že máte pocit potešenia, keď ju budete jesť. Tiež posilňuje, čím čím viac to robíte, tým viac to chcete.
chutnosť
Z vedeckého hľadiska chutné jedlo nielen chutí dobre, ale keď ho jeme, prinášame to, aby sme chceli viac jesť. Ukazuje sa, že tento cukor pôsobí experimentálne, dokonca aj u novorodencov a so zvieratami. A je zrejmé, prečo potrebujeme kalórie na prežitie, a preto najčastejšie reagujeme na vysokokalorické potraviny.
Hedónická hodnota
Hedónová hodnota sladkých potravín je intenzita potešenia, ktorú človek prežíva. Bod, v ktorom sú sladké nápoje najviac príjemné, bol identifikovaný na úrovni 10 percent. Toto je známe ako "blažený bod". Obchodníci s potravinami si svoje potraviny udržiavajú čo najbližšie k blaženému bodu, aby stimulovali túžbu ľudí znovu prežívať blažený bod tým, že jedli toto jedlo znovu a znovu.
zosilnenie
Existujú dva spôsoby posilnenia cukru:
- Po vystavení chuti cukru sú ľudia - a iné zvieratá - ochotní tvrdo pracovať, aby získali viac, bez ohľadu na to, či sú alebo nie sú hladní.
- Keď niekto iný súvisí s chuťou cukru, ľudia na to budú reagovať. Pretože cukor funguje ako odmena, ľudia reagujú pozitívne na všetko, čo spájajú s cukrom - či ide o konkrétnu potravinu obsahujúcu cukor, konkrétnu reštauráciu alebo konkrétnu image značky. To je dôvod, prečo druhú rozpoznáte svoj obľúbený cukrovinkový obal, túžime po cukre.
Prečo je závislosť na cukre problémom
Candy, a hlavne čokoláda, sú silne predávané najmä deťom a ženám. Je to problém, pretože skoré skúsenosti detí často formujú svoje neskoršie správanie. Takže ak jedia veľa cukru, keď sú mladí, sú pravdepodobnejšie, že chcú mať cukor, keď sú starší.
Nadmerná spotreba cukru súvisí s mnohými rôznymi zdravotnými problémami. A veľa detí a dospelých sa stáva chocholikmi, čo tiež prináša riziko závislosti od kofeínu, pretože čokoláda je potravina obsahujúca kofeín .
Zdravotné riziká nie sú jediným problémom týkajúcim sa nadmernej spotreby cukru.
Jedna výskumná štúdia dokonca dokázala koreláciu medzi každodennou spotrebou kandizovaných detí a neskorším násilím v dospelosti.
Navyše nadmerné používanie cukru zohralo významnú úlohu pri epidémií obezity v Severnej Amerike - nielen prostredníctvom priamej nadmernej konzumácie sladkých potravín, ako je cukrík, ale aj pridaním cukru, aby sa mnohé chutné jedlá chutnali. To spôsobuje väčšiu pravdepodobnosť prejedania potravín a zvyšuje počet kalórií, ktoré konzumujú.
zdroje
Kessler, D. Koniec prejedania: prevzatie kontroly nenasytnej americkej chute . New York: Rodale. 2009.
Moore, S., Carter, L. a van Goozen, S. "Spotreba cukroviniek v detstve a násilie dospelých" British Journal of Psychiatry 195: 366-367. 2009.