Mozog používa viac energie než ktorýkoľvek iný orgán v ľudskom tele a glukóza je zdrojom paliva. Ale čo sa stane, keď je mozog vystavený nadmernému množstvu cukrov v štandardnej americkej strave? V tomto prípade viac nie je určite lepšie.
V mozgu prebytočný cukor narušuje naše kognitívne schopnosti a našu sebakontrolu (s malým množstvom cukru stimuluje túžbu po viac).
Cukor má v centre odmeňovania mozgu účinky podobné lieku. Vedci navrhli, aby sladké jedlá - spolu so slanými a mastnými jedlami - mohli v ľudskom mozgu spôsobiť závislosť, čo vedie k strate sebakontroly, prejedaniu a následnému prírastku hmotnosti.
V ranných ľuďoch tento stimul pomohol viesť ich k potravinám bohatým na kalóriá, ktoré pomáhali prežiť, keď sa jedlo vystrašilo. Ale teraz tento primitívny pohon prispieva k našim epidémiám obezity a cukrovky. Behaviorálne a neurobiochemické charakteristiky zneužívania návykových látok a prejedania sa sú dosť podobné a myšlienka závislosti od stravy sa medzi vedcami dostáva do popredia.
Odmena odmena
U ľudí sa zistilo, že vysoko glykemické potraviny aktivujú oblasti mozgu spojené s odmeňovanou odpoveďou a vyvolávajú intenzívnejšie pocity hladu v porovnaní s nízkymi glykemickými potravinami. Potraviny, ktoré spôsobujú vyššie zvýšenie hladiny glukózy v krvi, spôsobujú väčšiu návykovú aktivitu v mozgu.
Štúdie o mozgovej aktivite poskytli dôkazy podporujúce myšlienku, že prejedanie mení náš odmeňovací systém nášho mozgu, ktorý ďalej vedie k prejedaniu. Rovnaký proces sa považuje za základ pre toleranciu spojenú so závislosťou. V priebehu času sa vyžaduje väčšie množstvo látky, aby sa dosiahla rovnaká úroveň odmeny.
Štúdie naznačujú, že prejedanie má za následok zníženú odpoveď na odmenu a postupne sa zhoršujúcu závislosť na nízko výživných potravinách bohatých na cukor, soľ a tuk.
Vplyv nadbytočného cukru na telo
V celom tele prebytok cukru je škodlivý. Dokonca aj jediný prípad zvýšenej glukózy v krvi môže byť škodlivý pre mozog, čo má za následok spomalenie kognitívnych funkcií a nedostatky v pamäti a pozornosti.
Cukor tiež ovplyvňuje náladu. U zdravých mladých ľudí je schopnosť spracovávať emócie ohrozená zvýšenou hladinou glukózy v krvi, podľa nedávnej štúdie mozgu. Iná štúdia zistila, že diabetici typu 2 zvýšili pocity smútku a úzkosti počas akútnej hyperglykémie (zvýšenie hladiny cukru v krvi).
Zvýšená glukóza a váš mozog
Zvýšená hladina glukózy v krvi poškodzuje krvné cievy. Poškodenie krvných ciev je hlavnou príčinou vaskulárnych komplikácií diabetu, čo vedie k ďalším problémom, ako je poškodenie krvných ciev v mozgu a oči spôsobujúce retinopatiu. Štúdie dlhodobých diabetikov ukazujú progresívne poškodenie mozgu, čo vedie k nedostatkom v učení, pamäti, rýchlosti motora a iných kognitívnych funkcií.
Časté vystavenie vysokým hladinám glukózy znižuje mentálnu kapacitu, pretože vyššie hladiny HbA1c sa spájajú s vyšším stupňom zmršťovania mozgu.
Dokonca aj u tých bez cukrovky je vyššia spotreba cukru spojená s nižšími skóre na testoch kognitívnych funkcií. Predpokladá sa, že tieto účinky sú dôsledkom kombinácie hyperglykémie, hypertenzie, inzulínovej rezistencie a zvýšeného cholesterolu.
Akýkoľvek cukor pridávaný do našej potraviny je nebezpečný. Môžeme sa vyhnúť týmto nebezpečenstvám tým, že uspokojíme náš sladký zub s čerstvým ovocím namiesto rafinovaných cukrov. Ostatné koncentrované sladidlá ako agáve, med a javorový sirup sú rovnako nebezpečné. Pri konzumácii čerstvého ovocia získame uspokojivú sladkosť a pridaný bonus vlákniny ovocia, antioxidantov a fytochemikálií, ktoré obmedzujú nával cukru v krvi a blokujú jeho negatívne účinky.
> Zdroje:
> Kodl CT, Seaquist ER: Kognitívna dysfunkcia a diabetes mellitus. Endocr. Rev. 2008, 29: 494-511.
> Sommerfield AJ, Deary IJ, Frier BM: Akútna hyperglykémia mení stav nálady a zhoršuje kognitívnu výkonnosť u ľudí s diabetom 2. typu. Diabetes Care 2004, 27: 2335-2340.
> Ahmed SH, Guillem K, Vandaele Y: Závislosť od cukru: tlačenie analógie lieku a cukru na limit. Curr Opin Clin Nutr. Metab Care 2013, 16: 434-439.
> Lenoir M, Serre F, Cantin L a kol.: Intenzívna sladkosť prevyšuje odmenu za kokaín. PLoS One 2007, 2: e698.
> Lennerz BS, Alsop DC, Holsen LM, et al: Účinky diétneho glykemického indexu na oblasti mozgu súvisiace s odmenou a túžbou u mužov. Am J Clin Nutr 2013.